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          煲湯必知:一個小技巧,遠離高嘌呤!再也不怕尿酸高了
          上傳時間:2017-12-01 16:09:06

                 有人說“飯前一口湯,勝過良藥方”于是,有些家庭會天天煲湯喝,尤其是老火湯,往往一煲就幾個小時。



                煲湯一方面,是長時間的煲煮,食物中許多營養素都會遭到破壞 ;

                另一方面,豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質。

                其中所含的“嘌呤物質”也就越多,而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥,后者是引起痛風病的罪魁禍首。 


               喝湯的好處也不少

               喝湯好處很多,小編這里主要給在大家講三點: 

                1、湯里含有較多的礦物質,喝湯對補充礦物質和因出汗多丟失的鹽分有好處。

                2、煲湯時,食物中的氨基酸和核苷酸會溶于水。

                很多人都知道,平時我們用的味精就是氨基酸,雞精則是氨基酸和核苷酸。

                 當湯里有這么多“呈味物質”,就會表現為鮮甜的味道,對提高食欲有積極的作用。 

               3、氣候濕熱時,喝湯就是最直接的補水好方法。

               然而,如今生活水平改善了許多,很多人家幾乎天天煲湯,現代人又缺乏運動和陽光照射,一天到晚面對電腦、電視。

               在這樣的情況下再天天喝湯,甚至一家人不辨體質就喝一鍋藥膳湯,無疑會導致問題叢生。 


               高壓鍋是怎樣減少嘌呤的

               那么,如何既保證湯水的美味,讓人很愛喝,又能遠離高嘌呤、遠離痛風呢? 

                建議使用高壓鍋用燉盅隔水煲滾湯。

                這樣既保證了濃郁的味道,也保證了營養價值,同時也可以減少“嘌呤”的攝入。 


                高壓鍋“煲湯”,由于蒸氣壓力增大,食物的營養更多得以釋放。而且高壓鍋溫度升高較快,骨頭、肉、干豆等堅硬不易燒爛的食物更容易煮熟,大大縮短烹調時間。


                此外,由于隔水燉,燉盅有蓋密封,高壓鍋“燒煮”用水量較少,湯的香氣也保留在內,營養素的損失也比較少,滋補效用更明顯。


                高壓鍋溫度高,殺滅微生物的效果好,用高壓鍋燒的食物,微生物污染的可能性較小。


                當然,對于青菜、青瓜、冬瓜、土豆等容易煎煮的,則不適宜用高壓鍋來煲湯。 


                這樣做出來的湯美味,營養價值高,而且嘌呤不會超標。


                 當然,即使如此,也不建議多喝,一般一周3~4次即可; 既喝湯,也要吃湯渣。 



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